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香浓味美的一道家常菜肴,解馋开胃,下酒下饭,上桌抢着吃

大家好,我是M梅说美食,爱分享爱美食,足不出户吃天下。生活中,每天总有三个问题困扰着几乎每一个人,那就是:早饭吃什么,午饭吃什么,晚饭又吃什么?特别是上班族,辛苦一天了就想晚上回到家,舒舒服服吃一顿晚饭,M梅说美食每天为您分享好吃又实用的家常美食,(专注优质原创文章,拥有本文章版权,欢迎转发分享)

M梅说美食今天给给大家分享的这道菜是:香辣猪手煲,

这道菜的主要食材和调料有:

猪手、冰糖、啤酒、小葱、姜、杏鲍菇、青笋、胡萝卜、莲藕、香菜、大蒜、生抽、盐

M梅说美食为大家分享这道菜的做法:

第一步、猪手斩块,飞水撇去浮沫,冲洗干净,用厨房纸巾擦干水分;

第二步、锅放少量油烧热,冒烟之后转小火,放入适量冰糖炒糖色,浅棕红冒大泡的时候,倒入猪手,离火搅拌;

第三步、将处理好的猪手移入炖锅中,加入一罐啤酒,一捆小葱,两片姜,烧开后,转小火,盖上锅盖,炖至少1个小时;

第四步、炖猪手的过程中处理蔬菜,杏鲍菇、青笋、胡萝卜切滚刀块,莲藕去皮整段入锅煮5-8分钟,捞出冲凉切厚片,洗干净表面粘稠的液体;

第五步、杏鲍菇用小火煎到边缘棕黄出汁,青笋略炒一下断生,胡萝卜直接放入炖锅;

第六步、猪手大火收汁,丢掉葱结和姜片,移入到炒锅中,加入处理好的蔬菜,适量火锅底料,3/4汤匙甜面酱,适量盐和生抽,搅拌均匀后,再根据个人喜好撒一些切成小段的小葱、香菜或大蒜即可出锅。

M梅说美食为您讲解下营养价值:

猪蹄内含有大量胶原蛋白,胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶类物质,含有大量的甘氨酸,是构成肌腱、韧带及结缔组织(即人们常说的“筋”)最主要的蛋白质成分,胶原蛋白能在人体内参与合成胶原,还能镇静中枢神经,胶原蛋白还被称为“骨骼中的骨骼”,可促进骨骼生成,促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。

(1)胶原蛋白能美容护肤

胶原蛋白是补充、合成蛋白的原料,它能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使面部皮肤显得比较饱满,丰润光泽,还能使皮肤弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹变浅,皮肤显得娇嫩细致。

(2)胶原蛋白能护发

人的头发和皮肤一样,也由胶原蛋白组成。头发摩擦受热会磨损,内层的胶原蛋白会受到刺激而分解,缺乏胶原蛋白,头发干枯分叉,指甲易断裂,灰暗无光泽。补充胶原蛋白,营养皮下组织才能够促进毛发,指甲健康,保持头发与指甲的柔软亮泽。

(3)胶原蛋白能健骨

胶原蛋白是骨骼的重要组成部分,是构成肌健、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分,人称胶原蛋白为骨骼中的“骨骼”,骨骼生成时,首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的框架。胶原蛋白能使钙质和骨细胞结合,不致于钙质的流失而导致的骨骼疏松。

(4)胶原蛋白可缓解焦虑

胶原蛋白含有大量的甘氨酸,是构成肌腱、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分。这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原,还能镇静中枢神经。所以,处于焦虑之中及神经衰弱、失眠的人,吃猪蹄后可有明显的改善作用。

(5)胶原蛋白能催乳

胶元蛋白所水解出来的多种氨基酸以及游离出来的多种微量元素,可以对女性的身体进行有效地协调。缺乳汁的产妇,倘若在猪蹄汤中加上通草等催乳中药,催乳的效果是非常显著的。

(6)胶原蛋白能防衰老和抗癌

衰老原因之一在于机体的细胞蛋白质分子与水交叉结合,产生一个“冰结区”,因而抑制和减弱了细胞的生理代谢,使细胞的可塑性出现弱碱状态,进而造成老年人多种器官萎缩,弹力降低,外表皮肤及黏膜干燥等“脱水”状态。同时,在癌症病人的癌细胞中,“结合水”的数量明显减少,这说明结合水与癌症的发生也有某些关系。常见一些癌患者体重锐减,其体内细胞贮水机能出现障碍是重要原因之一。大分子的胶原蛋白质是贮水及改善水代谢的最佳营养物质,对改善细胞的营养状态及抗老、防癌具有重要意义。

M梅说美食为您讲解下饮食禁忌:患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。

1、由于老年人的胃肠消化功能减弱,而猪蹄中脂肪含量高,所以每次不可吃得太多,以免难以消化。

2、患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人,最好不要吃猪蹄,否则会加重病情或诱使旧病复发。

3、睡前不要吃猪蹄,以免增加血液黏稠度。

4、猪蹄中的主要可食组织为猪皮,其中含脂肪约20%,大量摄入则会导致热量超标。

5、猪蹄不适宜与黄豆一起吃,他们的蛋白质含量都是很丰富的,一起吃很容易补充营养过度,对身体是没有好处的,猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的,它们含的一些成份会相互影响,相互作用进而影响吸收。

6、作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

7、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者。

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