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武汉市非遗文化——谈炎记水饺

谈炎记水饺【武汉市市级非物质文化遗产】

武汉“谈炎记”水饺创史于1920年。皮薄、汤鲜、馅大,吃到嘴里滑香鲜嫩,享誉武汉三镇,被人称为“水饺大王”。谈炎记水饺的每道工序均严格按传统工艺制作,面皮重在揉功,薄如纸片,其馅由猪肉、牛肉混合配制并配以十余种佐料,以其原汁、汤鲜、馅多不腻、烹法考究、营养丰富,形成独家风味。

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