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鸡枞黄鱼卷,糖醋藕夹,酸菜鱿鱼这几道家常菜的做法

鸡枞黄鱼卷

材料:鸡枞菌280克、黄鱼肉50克、水发豆腐皮1张、酱油20毫升、盐、鸡汁、味精、高汤、色拉油各适量

做法

1、把鸡枞菌治净,切成丝再下入油锅,炸至色金黄时捞入高汤锅,加鸡汁、酱油、盐和味精煮入味,捞出鸡菌沥干。另把黄鱼肉入笼锅蒸熟了,取出来用手撕成丝。

2、在豆腐皮上放鸡丝和黄鱼丝,待卷成卷入笼蒸透,取出来改刀摆盘,淋上煮鸡枞菌的汁水成菜。

糖醋藕夹

材料:藕片,肉馅,葱末,鸡蛋1个,料酒,耗油,盐,白糖,醋,番茄酱,面粉

做法

1.莲藕洗净去皮切片

2.肉馅内加鸡蛋,葱末,盐,耗油,料酒拌匀

3.取一片放上肉馅,再取一片盖上并捏紧对齐

4.面粉加盐加水拌成面糊,藕夹放面糊中裹匀,锅热下油至七成熟时放藕夹炸到两面金黄装盘

5.锅内放白糖和白醋,加番茄沙司,水淀粉勾芡,浇在藕夹上

酸菜鱿鱼

材料:鱿鱼;泡酸菜;青尖椒;芹菜;泡椒;姜;蒜;盐;糖;生抽;料酒;米醋;

做法:1.鱿鱼剥去外面的膜,洗干净,分成大块。斜切花刀,再改刀成小块。

2.泡酸菜提前浸泡2小时,去部分盐份,洗净切小粒,干锅炒掉水汽。

3.泡辣椒切小段,姜蒜切末,青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。

4.另起锅,凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷,锅中水将来未开时迅速捞出。

5.起油锅,小火炒香姜蒜末,加入酸菜和泡椒炒出香味,加入青椒和芹菜,加少许盐炒至青椒稍变软。

6.加入焯过水的鱿鱼,烹少许料酒,加入生抽翻炒均匀,沿锅边烹入少许米醋即可。

冬瓜红烧肉

材料:五花肉500g冬瓜500g,生抽一勺盐一勺冰糖20g红曲米30g葱姜适量

做法

1、五花肉清洗干净,切块

2、葱切段姜切片,冬瓜洗净去皮切块

3、炒锅里不放油,五花肉肥肉面朝下,小火煎至肉皮出油,加入生抽,翻炒均匀

4、缝一个布袋,将红曲米放入,扎紧口

5、锅里放肉、八角、葱姜、红曲米,倒入半锅开水,中小火慢炖半小时

6、放入冰糖,放入冬瓜,加入盐,继续焖煮十五分钟即可

7、装盘

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