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芋头烧排骨,凉拌三鲜,家常土鳝这几道家常菜的做法

芋头烧排骨

材料:芋头600克栗子200克排骨400克,生姜一块大蒜瓣三瓣大葱一段油10克豆瓣酱8克红烧酱油5克盐3克料酒10克

做法

1、准备好原材料,栗子洗净切一条口放入锅里煮几分钟后焖5分钟,剥出栗子来,芋头去皮洗净

2、排骨切成块,将排骨入锅焯水,水里加入适量料酒

3、芋头切成块,生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成小段

4、锅里加入适量油,烧到六成热,放入排骨

5、加入适量豆瓣酱、红烧酱油,翻炒,

6、加入芋头、葱姜蒜,翻炒均匀

7、加入适量开水,大火煮三分钟后改中小火煮半小时

8、加入栗子,再煮10分钟

9、加入适量盐翻匀,出锅

凉拌三鲜

材料:水发海参100克、虾仁100克、熟鸡脯肉100克、红辣椒1个、黄辣椒1个、香油6克、酱油6克、香醋3克、精盐3克、味精1.5克。

做法

1.将虾仁洗净切片。

2.红辣椒、黄辣椒洗净切成块。

3.水发海参、熟鸡脯肉分别切成各种形状的片。

4.把虾皮、海参片分别用沸水焯一下,然后控干水分,和鸡肉片、辣椒片一起放在盘中。

5.将香油、酱油、香醋、盐、味精混合调成味汁,浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上,搅拌均匀就可以食用了。

家常土鳝

材料:土鳝鱼350克。芹菜50克,大蒜头3个,泡辣椒15克,泡青菜15克。

调料:豆瓣30克,胡椒粉1克,料酒8克,酱油3克,姜米5克,醋3克,白糖、盐各2克,味精1克。

做法:

1、将鳝鱼去骨切段,加胡椒、盐、料酒码味;

2、泡辣椒、芹菜切段;大蒜切半;泡青菜切细末备用;

3、锅至旺火,入油,加入豆瓣、泡青菜末、姜米炒香;入鲜汤、料酒、胡椒熬出香味去渣;分别加入鳝鱼、大蒜头旺火烧至成熟,再入芹菜、泡辣椒段,勾芡,加入少许醋,起锅装盘即成。

酸笋焖鲶鱼

材料:鲶鱼1条、酸笋适量、酸姜一块,、酸辣椒3个、番茄1个、葱段适量。

做法

1.鲶鱼去腮去内脏,切成小块,放锅里煎一会。

2.酸笋切小段,酸姜和酸辣椒切小段,番茄切小块。

3.热锅后放入酸笋、酸姜和酸辣椒炒干水汽,加番茄块炒出汁水,加适量的水烧开,最后加鲶鱼块再次煮开,加盐调味,撒上葱段就可以上桌了。

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