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黄豆芽炒粉条,直接下锅是不对的!多做这2步,粉条不坨不粘锅

豆芽炒粉条是一道北方人家都喜欢吃的家常菜,这道菜豆芽清脆爽口,粉条滑嫩筋道,不管是吃馒头米饭,还是卷煎饼都非常好吃。豆芽炒粉条看似普通,但是要怎么炒才好吃?炒不好的话粉条生熟不一致,还会粘锅,炒的时间久了,粉条不筋道,没嚼劲了。可炒的时间短了,粉条又会夹生吃不动。那么,如何把豆芽炒粉条炒得又好吃又不粘锅呢?一起来学习一下吧。

首先,将豆芽和粉条洗干净,锅里加水烧开,放入豆芽,等水再次沸腾关火捞出备用。接着把粉条放在水里煮熟,煮好的粉条捞到盛好清水的盆里,一定要泡清水哦,炒的时候再捞到锅里,不然粉条会黏住而且粘锅,做好以上这两步,粉条基本就不会坨块了,炒出来的黄豆芽也好吃。

另外,做豆芽炒粉条时,个人觉得用红薯粉最好,因为红薯粉比较耐煮,同时口感也比较筋道,用来炒制是比较适宜最合适的。另外还有一个小技巧,做的时候可以先将红薯粉用热水略微煮一下,不要煮太熟,然后再放在凉水中泡起来以备用。这样红薯粉的口感会比较好。

另取净锅,热锅放少许油,下入姜蒜,煸炒出香味,然后加入红辣椒,炒至变色。

加入黄豆芽翻炒均匀,下入泡好的红薯粉丝,翻炒2分钟。

炒至粉丝变成透明色,调入小半勺盐,1勺生抽,1勺香醋,适量胡椒粉,鸡精。

翻炒均匀,起锅。这道菜炒好时,不要出太多的汤汁,粉条与黄豆芽连在一起比较入味、好吃。

此外,黄豆芽是寒凉性的食物,可以加一些姜丝可以增味还能中和寒性。

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