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秘制咕咾肉,好吃到舔盘

喜欢追剧的小伙伴应该都听说过咕噜肉,所以可能也会误认为咕噜肉是香港的一道美食,其实咕噜肉是一道广东地道的特色菜,在一些人口中也将它称作古老肉。

说到这个咕噜肉的来源也是十分有趣,它起源于清朝时代,那时候很多外国友人喜欢吃中国的糖醋排骨,但却觉得吐骨头太过麻烦,于是广东的厨师经过研究和改良,制作出了这酸甜可口,香酥脆嫩的咕噜肉。

相信大家在饭店看到这道菜的话,一定是要点来尝尝的,不过它的价格可不怎么便宜,一碟68元,三下五除二就被吃光了,想要吃过瘾的话可能还得再来一碟,口袋实在是有点伤不起,所以今天我准备给大家分享咕噜肉的做法,好吃到舔盘子。

准备材料,有点复杂,所以我们可以分类来准备,首先是主料:猪里脊250g,青、红彩椒各1个,菠萝120g;其次是腌肉调料:盐1小勺,料酒1勺,胡椒粉1小勺,鸡蛋1个,红薯淀粉适量;最后是调味汁:糖2大勺,白醋1大勺,淀粉1小勺,番茄酱2大勺,清水小半碗。

里脊肉清洗干净后切成三四厘米的块;青椒和红椒去芯切小块;菠萝切成小块,放入盐水中浸泡20分钟;接着在里脊肉中放入盐1小勺,料酒1勺,胡椒粉1小勺,拌匀腌制15分钟。

然后准备一碗调料:糖2大勺,白醋1大勺,淀粉1小勺,番茄酱2大勺,清水小半碗,搅拌均匀备用。碗中打匀1个鸡蛋,拌入少许水淀粉,旁边备一盘干红薯淀粉,将肉块逐个蘸鸡蛋液、裹干粉、抖去浮粉。

锅中多放油,烧至7成热,将里脊下油炸至金黄色捞出控油,都炸完后将油烧热,全部倒入复炸一遍捞出控油备用。倒出多余的油,留下一小部分,加入青红椒,快速翻炒至变色,再倒入事先调好的酱汁,小火炒均匀。

炒匀后加入菠萝接着快速翻炒,翻炒至产生小泡后倒入炸肉。最后,开大火,迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁,就盛出装碟上桌啦!

那酸甜可口的感觉确实是令人回味无穷的,猪里脊肉不像排骨一样有骨头,香滑软嫩,加上酸甜的酱汁,酸酸甜甜暴击你的味蕾,很是开胃,菠萝果香浓郁,咕噜肉外焦里嫩,颜色诱人,吃一口棒极了!

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