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知道么?泡茶要先知水

俗话说,泡茶先知水。泡茶时掌握好对水的运用,才能为自己泡出一盏可口的好茶。烧茶水的壶,最好避免使用金属制的材料,建议使用陶壶。出水口不要太大的。泡茶时,水能更好煮沸,不宜过老,对冲泡出来的茶汤香气、滋味有增进的效果。相反,以尚未煮开的水泡茶,茶汤会缺失本身的内含物质或常见的茶水分离!

判断水的温度,可以从烧水壶的咕噜咭噜声判定,也可以从将近沸腾时,热水中的泡泡大小来区别。冲茶时,沿着盖碗边缘注水,避免水注冲击茶叶,使得茶不受外界作用,在最自然的状态下,释放滋味。注水时,要留意茶汤的颜色,判别茶出味的情况,掌握好出汤时间。一般是颜色深出味越快。

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