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高蛋白,低脂肪!理想的滋补食品

墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。

1.鱼干含丰富蛋白质,维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,并且脂肪含量低,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提的是,它是女性塑造体型和保养肌肤的理想保健食品。

2.墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;墨鱼干中含有一种黏多糖,实验证实对人体有一定的抑癌作用。

3.女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚,干燥有韧力,具鲜香味道,无盐为上品;体型基本完整,局部有黑斑,表面呈粉白色,背部暗红,鲜味较差者为次品。

挑选墨鱼干时,一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色,无霉点,嫩墨鱼色泽淡黄,透明、体薄,老墨鱼色泽紫红,体形大。需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康,需谨慎选购。

清炖墨鱼干鸡汤

用料

母鸡半只

墨鱼干半只

姜5片

大葱1只

花椒10颗

盐适量

墨鱼干洗净后,用热水泡20分钟。将母鸡洗净切块。

锅里放少量油,油热后放入花椒和姜片翻炒两秒。放入母鸡块炒出油。

在砂锅里放入冷水,将母鸡块放入沙锅中,将大葱切段放进去。将墨鱼干切块放入。(小窍门,泡墨鱼干的水不要倒掉,作为炖鸡的水,墨鱼干的骨头不要扔了,一起炖入,会增加鸡汤的鲜味)

吃多少,乘多少,再放盐。避免盐反复的煮产生的不健康物质。

墨鱼干排骨汤

墨鱼干3只

排骨300克

姜一小块

葱段适量

料酒适量

盐适量

味精适量

小墨鱼干提前用清水浸泡3小时,浸软,去内脏,撕外皮。

将墨鱼干切成条备用。

排骨洗净,下冷水锅中焯去血水,撇去浮末。

将焯好的排骨捞出,清水冲洗干净备用。

将排骨,墨鱼干,姜片,放入高压锅中,放入适量盐和生抽。

再倒入料酒。

高压锅中加热水淹没食材。

高压锅中火15分钟。

15分钟后关火,过5分钟再开高压锅,加入适量味精。

出锅盛汤碗。

汤碗中撒上葱段,汤汁鲜美,香味浓郁,好诱人~

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