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《养生厨房》五福豆皮包

菜名:五福豆皮包

【今日看点】《养生厨房》联合北京疾病预防控制中心,推出防“疫”健康营养餐,今天的主题是补充优质蛋白。都知道大豆及豆制品是富含优质蛋白的,而这两者在蛋白质的含量及吸收率上都有明显的区别。首先,大豆的蛋白质含量比豆制品都要高,但是在吸收率上而言,大豆就不如豆制品了,大豆的蛋白质吸收率大约50%,豆制品则高达90%。所以今天沙主任推荐了豆制品中的豆皮,由杨大厨给大家带来一道美味的五福豆皮包。到底大豆和各种豆制品在蛋白质含量方面的换算结果分别是怎样的呢?接下来就走进金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》去了解一下。

食材:豆皮、豆腐、菠菜、猪瘦肉、米饭

专家:

沙怡梅北京疾病预防控制中心主任技师

杨杨厨师

【做法剧透】:

步骤1:将菠菜焯水,把豆腐碾碎并用纱布裹紧挤出水分,加入猪肉馅和米饭搅拌均匀;

步骤2:豆皮切成正方形,包住馅料,用蛋清和淀粉粘合封口;

步骤3:下锅将豆皮包煎制成熟,用蚝油、胡椒粉和生抽作为料汁略微烧制即可出锅。

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