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爱吃剁辣椒的要收藏,只需四种调料,做法步骤超简单,第二天能吃

爱吃剁辣椒的要收藏,只需四种调料,做法步骤超简单,第二天能吃

剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒,一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,

口感偏重,原料为新鲜红辣椒,加食盐,生姜,白酒,食用油,还有其他调料。

剁辣椒是湖南的特色食品,出坛后就可以吃,也可当作佐料做菜。

正宗湖南剁辣椒水分少,颜色暗红,口感咸而微酸。

剁辣椒在湘西,尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味,因为湘西人

"无酸不入口"因此在这些地方的剁辣椒是"酸剁辣椒"。

青辣椒也可以制作的剁辣椒,其香辣口感比红辣椒制作的要好,但是颜值没有红辣椒好看,

尤其是做"剁椒鱼头"的时候,剁椒鱼头必须加红剁辣才好看。

今天我们就来分享这道剁辣椒的做法,方法和步骤都很简单,有兴趣的朋友可以试一下。

第一步:准备新鲜的红辣椒(红线椒,那种长长的味道辣的最好)适量,根据

装的坛子大小,坛子打的多一点辣椒,我们以两斤辣椒为例。

把辣椒用清水清洗干净,清洗干净后放到阴凉的地方晾干水分(注意,

不要放太阳下面暴晒)

第二步:晾干水分的辣椒去蒂,用刀切成段,然后放入料理机里打碎(或者用刀剁碎),

然后把200克姜,200克大蒜用刀切碎,(或者用料理机打碎)

然后放入辣椒盆中,

加入适量的食用油,适量的白糖,高度白酒,适量的生抽,

然后用筷子搅拌均匀。这样腌制出来的辣椒酱,简单又方便,第二天就可以吃了。

装剁辣椒的罐子一定要选玻璃罐,不要用胶瓶子。

玻璃罐用开水消毒,晾干,然后把剁辣椒装入,如果想保持久一点,就加一点熟的

茶油或者菜籽油,如果能快速吃完,密封后放阴凉的地方(或者放冰箱冷藏室)即可。

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