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学会十道受欢迎的家常菜,家里宴客再也不用愁

“民以食为天”,吃饭永远是人生头等大事。有些人好山珍,有些人喜海味,但有句话说“山珍海味百般好,不及家常日日鲜”,所以,最受老百姓欢迎的还是那些家常便饭。家常菜的食材很常见,做法也比较简单,但能给人家的感觉,是逢年过节待客的最好选择。中国地大物博,不同地方饮食习惯虽有差异,但有一些家常菜不管在哪个地方都颇受欢迎。小编在这里给大家整理出上桌率高、百吃不厌的十道最受欢迎的家常菜,一起看看吧。

一、西红柿炒蛋

西红柿炒蛋是中国百姓家中最普通但出镜率非常高的一道家常菜。

食材:西红柿、鸡蛋、食盐、蒜末、白糖、葱花

做法:

1、西红柿划十字,放入开水中泡几分钟拿出来,用手撕掉西红柿外皮。西红柿剥皮后切成小块,形状根据自己喜好;

2、鸡蛋打入碗里加少量食盐,用筷子或打蛋器快速打散。

3、锅烧热放油烧至五成热,把蛋液倒入锅里,稍微晃动一下锅,让蛋液形成一个圈。小火煎至鸡蛋稍微凝固,用筷子或锅铲轻轻推动鸡蛋,待蛋液完全凝固时用筷子或锅铲将其打散,然后盛到盘子里备用。

4、锅里放油,油温热时放入蒜末炒出香味,倒入西红柿块翻炒至出汁(加一点白糖,西红柿出汁更快)。

5、西红柿炒至软烂加适量盐翻炒入味,再倒入刚才炒好的鸡蛋跟西红柿一起翻炒均匀,撒上葱花翻炒出锅。

二、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝也是百姓餐桌上非常受欢迎的一道家常菜,饭店、酒店也能看到它的身影。

食材:土豆、青椒、干红辣椒、盐、白糖、香醋、蒜、香油

做法:

1、土豆去皮刨丝过清水沥干;

2、干辣椒切成圈,青椒切丝,蒜切末;

3、锅放油烧温热,干辣椒圈、蒜末炒出香味;

4、倒入土豆丝翻炒一下,加入盐和白糖,淋少许开水翻炒3分钟,加入青椒丝继续翻炒至快熟;

5、淋适量香醋翻炒均匀即可关火盛盘。

三、鱼香茄子

鱼香茄子属川菜,菜本身与鱼无关,原本应为“余香茄子”,豆瓣酱是做这道菜必不可少的调味料。

食材:茄子、豆瓣酱、肉末、干辣椒、盐、大蒜、白糖、生姜、葱、醋、生抽

做法:

1、茄子切成小条状(茄子切好要尽快用,以免氧化变黑);

2、干辣椒、葱切成圈,生姜、大蒜切成末;

3、肉末用盐、生抽腌一下;

4、白糖、盐、醋调成汁;

5、锅里放油烧热,倒入茄子稍微煸软,盛出备用;

6、锅放油,加入姜蒜末炒香后再加入豆瓣酱和干辣椒(如果怕辣就后面再加干辣椒);

7、倒入肉末翻炒一下,把煸炒过的茄条倒进锅里,淋入调好的酱汁,快速翻炒至收汁,再撒些葱花就可以关火装盘了。

四、青椒炒肉丝

青椒炒肉丝也是很常吃的家常菜,开胃又下饭。

食材:青椒、猪里脊肉、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、淀粉

做法:

1、青椒洗净切丝;

2、里脊肉洗净切成丝,加入淀粉、料酒、盐、生抽、糖抓匀;

3、锅里倒油放入姜蒜末爆香;

4、倒入肉丝翻炒变色盛出备用;

5、锅里再放油倒入青椒丝翻炒一下,加入生抽、盐炒均匀,再把超过的肉丝倒进去翻炒;

6、最后加少许鸡精、香油翻炒均匀就可以关火起锅了。

五、红烧肉

红烧肉是一道大众菜肴,每个地方做法稍有差异,小编这里介绍一种超级简单的红烧肉做法。

食材:五花肉、冰糖、老抽、卤料包

做法:

1、五花肉洗净切成小块,放入沸水中氽烫一下去除血水;

2、锅里放少许油烧至微热,放入冰糖翻炒至全部融化;

3、把氽好的肉块倒入锅里翻炒,使之完全裹上糖浆;

4、倒入开水,开水要完全没过肉块,放老抽和卤料包;

5、盖上锅盖转小火慢炖至收汁即可。

六、清蒸鱼

不管是沿海,还是内陆,清蒸鱼也是餐桌上的常见菜,只是用的鱼有差别而已,做法也大同小异。鱼处理干净,用刀在鱼身两面都斜划几刀,抹上盐、料酒,放入姜片腌制10分钟;将腌好的摆到盘子里,放入蒸锅蒸熟;取出蒸熟的鱼,铺上姜丝、葱白丝,淋适量蒸鱼豉油;油烧热浇到鱼身上就可以了。蒸鱼的时间根据鱼的大小和品种决定。

七、酸菜鱼

酸菜鱼算是家常菜中的一道大菜,口味可调,辣不辣都可以,做法也不复杂。

1、鱼处理干净片成片,放少许盐、料酒、淀粉、姜末抓匀腌20分钟;

2、姜切丝、大葱切段、干辣椒切圈、大蒜切片、泡菜切成段;

3、锅里倒油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒炒出香味;

4、倒入切好的酸菜,放几颗泡红椒,炒几分钟加入适量开水;

5、先下鱼头、鱼骨煮熟,和酸菜一起捞出倒入盆里;

6、鱼片下锅转中火煮至汤沸腾、鱼片变白,关火把鱼片和汤倒入装酸菜和鱼骨的盆里就可以了。

八、可乐鸡翅

食材:翅中、可乐、姜片、盐、生抽、料酒

做法:

1、翅根清洗干净斜划两刀,用生抽、料酒、盐腌制30分钟;

2、锅里放油烧热,放入翅根煎变色;

3、倒入姜片翻炒几下就可以倒可乐了,刚好没过翅根就可以了;

5、盖上锅盖大火焖7~8分钟,翻炒收汁即可出锅。

九、麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜代表代表之一,主料是豆腐,调味料要用到当地的郫县豆瓣酱。

食材:老豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、淀粉、小葱、蒜、花椒粉、生抽、盐、味精

做法:

1、老豆腐切成小方块;

2、淀粉调汁,小葱切成葱花,蒜切成末;

3、锅里放油,下肉末、蒜末、豆瓣酱炒香;

4、加入适量开水,放盐、生抽、味精,再倒入豆腐块轻轻翻炒一会儿;

5、盖上锅盖,大火烧开后转小火焖5分钟;

6、淋入调好的芡汁,撒葱花和适量花椒粉,翻炒收汁即可起锅。

十、土豆烧牛肉

食材:牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、生姜、大蒜、八角、干辣椒、老抽、冰糖、盐、小葱、料酒

做法:

1、牛肉洗净切块,放入凉水锅里焯水,去除血水后捞出冲洗干净沥干水分备用;

2、土豆、胡萝卜去皮滚刀切块,洋葱切片,姜蒜切片;

3、锅里放油烧热转小火放入冰糖炒至完全融化;

4、倒入牛肉块翻炒上色;

5、加少许料酒、老抽、姜、蒜、干辣椒、八角翻炒均匀;

6、加适量开水,倒入胡萝卜、土豆、洋葱,放盐调味;

7、转小火炖至牛肉和土豆软烂,汤汁减少,撒上葱花就可以出锅了。

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