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大师都力推的家常菜,超下饭!葱头酱蒸茄柳,酸菜爆大肠的制作

红葱头酱是以红葱头、橄榄油为主料,盐、糖、老抽为辅料制成的一道菜品。

葱头酱蒸茄柳

材料:茄子、色拉油、五花肉丁、老抽、盐、鸡粉、蚝油、生抽、蒜蓉酱、葱头酱、葱花做法1、茄子1千克洗净,切成10×1.5×1.5厘米的条,放入烧至六成热的色拉油中,小火炸至色泽金黄,捞出控油,摆入盘中。2、锅内放入色拉油15克,烧至五成热时,放入五花肉丁50克炒香,下入老抽、盐、鸡粉各2克,蚝油3克,生抽5克调味,出锅浇在茄条上,再淋入蒜蓉酱15克、葱头酱30克,入蒸箱内大火蒸5分钟,取出后淋入烧热的蒸鱼豉油10克,撒入葱花3克、红椒粒5克,淋入烧至八成热的葱油5克,用香菜1克点缀即可。蒜蓉酱:金蒜(油炸至色泽金黄的大蒜粒)、生大蒜各50克混合均匀,加入鸡粉和盐各3克混合均匀即可。葱头酱:干葱头500克洗净,切成粒,放入容器内。锅内放入色拉油1千克,烧至五成热时离火,倒入装有干葱头的容器内,用盐20克、鸡粉15克调味即可。蒜蓉酱的做法:将金蒜蓉200克,银蒜蓉150克,蒜香粉、广东米酒、芝麻油、盐各20克,味精、鸡汁、白胡椒粉各10克混合均匀。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,不过内脏一般胆固醇较高,少食为好。

酸菜爆大肠

材料:适量(猪大肠,酸菜,姜片,蒜片,干辣椒,红椒,蒜头,食油,盐,生抽)清洗大肠:适量(生粉+白醋+白酒)做法:1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片,酸菜洗净切片。2.大肠翻个面,加生粉、白酒、白醋反复揉搓,重复几次清洗干净。3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟,压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。4.锅内热油,下姜片蒜头煸香,下大肠翻炒,加少许生抽、食盐调味。5.将大肠推至一边,下酸菜翻炒,酸菜炒香后加胡椒粉调味,加红椒翻炒至断生即可

滑熘四宝是一道美食,属于家常菜。主料是鸡胸脯肉、草鱼,配料是黄瓜等,调料为盐等,主要通过熘制的做法而成。

滑熘四宝

配料:鸡胸脯肉50克、草鱼50克、鸭肝50克、鸭肫50克、黄瓜50克、鸡蛋清40克、淀粉(玉米)75克、花生油75克、鸭油25克、料酒25克、味精15克、大葱10克、姜汁10克、大蒜(白皮)3克、盐3克做法:1.将鸡脯肉、鸭肝、鱼肉洗净,分别切成2.7厘米长、1.3厘米宽的马牙丁;2.鸭胗两面剞成横竖花刀;黄瓜切成小滚刀块;把鸡丁、鱼丁分别用蛋清、淀粉浆好;3.鸭肝、鸭胗用沸水焯透;把精盐、料酒、味精、淀粉、姜汁、蒜汁(蒜拍碎加水)、葱丝、鸡汤放一碗内调成芡汁;4.炒勺上火,放入花生油烧热,放入鸡丁、鱼丁、鸭肝、鸭胗滑开滑透,倒出沥油;5.再将原料倒回勺内上火,放入配好的芡汁颠炒均匀;6.淋入鸭油,装盘即可。

五花肉炒荷兰豆也别有一番风味,小编今天做的五花肉也很有特色哦。

五花肉炒荷兰豆

用料:荷兰豆、五花肉、蒜、蚝油、盐、料酒、糖、油做法:1.先把荷兰豆的两头择掉后清洗干净,然后煮开水,放入少许盐,倒入洗干净的荷兰豆焯水,这样能让成品的颜色碧绿,不易变色。2.我们切好五花肉,清洗干净沥干备用,洗干净锅,开火热锅,倒入有肥肉部份的五花肉,煎出猪油。3.放入拍碎的蒜炒出香味,然后再倒入别一半瘦点的五花肉一起翻炒1分钟,倒入适量的料酒,蚝油和少许的糖。4.最后倒入焯水好的荷兰豆翻炒1分钟,加入适量的盐,再炒1分钟即可。

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